Categoria: Viaggi Enogastronomici

Conoscere, degustare e abbinare i vini bianchi campani pregiati   La Campania è stata la culla della viticultura della penisola italiana. Tra colline, montagne e una piccola porzione di pianure, il territorio campano è sempre stato un territorio fertile che ha favorito la crescita di circa 100 vitigni autoctoni, posizionando la regione come prima mondiale per quantità di cultivar locali. La tradizione della viticultura campana è molto antica, probabilmente diverse cultivar furono importate dall’Antica Grecia, fra cui l’Aglianico, il Greco Bianco, la Falanghina, il Fiano, il Biancolella e il Piedirosso. Le tecniche antiche della cultura della vite si possono ritrovare nelle campagne del luogo con il sistema di allevamento ad alberello rimasto invariato nel tempo per alcune cultivar. Il periodo dell’Impero romano fu il più florido per il settore: Pompei divenne un centro commerciale importante per lo smercio del vino e tutt’oggi i numerosi affreschi, riportati alla luce, raffiguranti scene di genere delle osterie locali, ne affermano l’importanza nella vita quotidiana degli antichi romani. Imperatori romani prediligevano il vino di questa regione ed illustri poeti come Virgilio e Plinio il Vecchio esaltavano le virtù del Falerno, un vino molto celebre all’epoca, che poi perse importanza con la caduta dell’Impero romano. Del resto tutto lo splendore dell’enologia Campana crollò nel Medioevo poiché la regione in questo periodo non fu coinvolta nell’opera di conservazione della viticultura dei monasteri. Nonostante ciò, in questo periodo venne incoraggiata la produzione di spumanti nella zona di Aversa grazie alla scoperta dell’Asprinio, uva dal carattere acido. Nel Rinascimento vi fu la ripresa dei vini campani che nonostante i successivi periodi bui, tra cui la decimazione delle viti causata dalla fillossera, tutt’oggi fanno parte di una delle più interessanti tradizioni vitivinicole italiane. Tutta la regione vanta una buona produzione vitivinicola ma le zone a maggiore coltivazione sono la