Tortino di Riso Dolce con Carote: Una Ricetta Facile e Deliziosa

Il tortino di riso dolce con carote rappresenta una squisita variante dei più classici dolci al cucchiaio. Perfetto da gustare come dessert a fine pasto o per una merenda genuina, questo tortino unisce la dolcezza delle carote alla consistenza unica del riso, creando un connubio di sapori sorprendentemente armonioso. La ricetta che vi proponiamo è facile da realizzare e richiede ingredienti semplici, per lo più già presenti nella dispensa di casa.

Ingredienti:

• 200 g di riso Arborio o Carnaroli
• 500 ml di latte intero
• 300 ml di acqua
• 150 g di zucchero
• 200 g di carote (già pulite e grattugiate)
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione del riso: In una pentola capiente, portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, drenate l’acqua in eccesso.
2. Cottura con il latte: Aggiungete il latte al riso parzialmente cotto, insieme alla scorza di limone e alla vanillina (o i semi di vaniglia). Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso non avrà assorbito quasi completamente il latte.
3. Aggiunta delle carote: Incorporate le carote grattugiate e lo zucchero, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Continuate la cottura per altri 5-10 minuti, o fino a che il composto non risulti cremoso e senza liquidi in eccesso.
4. Cottura in forno: Pre-riscaldate il forno a 180°C. Ungere una teglia con un po’ di burro e trasferitevi il composto di riso e carote, livellando con un cucchiaio. Infornate per circa 30-40 minuti, o fino a che la superficie non diventa leggermente dorata.
5. Finitura e servizio: Lasciate raffreddare il tortino prima di sformarlo. Potete servirlo spolverizzato con zucchero a velo, per un tocco di dolcezza aggiuntiva.

Questo tortino di riso dolce con carote è l’ideale per chi cerca un dessert leggero ma soddisfacente, che coniuga il piacere di un dolce tradizionale alla ricerca di sapori più originali. È inoltre una preparazione versatile, che si presta a variazioni secondo i gusti personali: potete arricchirlo con uvetta ammollata in rum o pinoli per una croccantezza inaspettata.

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Non esitate a sperimentare e personalizzare la ricetta secondo le vostre preferenze, perché il bello della cucina casalinga sta proprio nella libertà di adattare ogni piatto al proprio palato. Buona preparazione e soprattutto buon appetito!