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Il vino Sagrantino di Montefalco è il rosso che ha reso l’Umbria famosa in tutto il mondo... Raccontare cosa rende unico il vino Sagrantino di Montefalco richiede più di una parola: è il suo carisma, la sua essenza e il suo mistero. Il Sagrantino è coltivato esclusivamente a Montefalco, villaggio di antica fondazione romana, e nei comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell’Umbria e Castel Ritaldi. Questo vitigno non presenta alcun legame di parentela con altri vitigni italiani. Sembra che l’origine del vino Sagrantino di Montefalco sia da ricercarsi fra i rami dell’albero genealogico del Saperavi georgiano, al di là del Caucaso: il Sagrantino, vino rosso umbro di Montefalco, potrebbe infatti esser giunto in Italia con i pellegrinaggi dei frati francescani che avevano avuto modo di apprezzarne l’alto grado zuccherino e l’eccellente resistenza al marciume. Nel XIV secolo erano già in vigore leggi che si invocavano per tutelare il “sacro vino di Montefalco”. Ai produttori che non possedevano vigneti di Sagrantino di proprietà, ma mettevano in comune il proprio raccolto di uva Sagrantino, era inflitta la stessa pena prevista per i ladri; nel XVII secolo, era applicata la pena di morte per chi avesse tagliato una pianta di vite di Sagrantino Montefalco di proprietà altrui. All’epoca il Sagrantino di Montefalco non veniva venduto: il vino Sagrantino era usato solo per le feste religiose, per le ricorrenze familiari e dai sacerdoti per officiare la comunione. Non è infatti casuale che il termine “Sagrantino” si faccia risalire ai concetti di “sacro” e “sagra”. Un tempo, il Sagrantino di Montefalco era prodotto solo nella versione passita. Dopo la vendemmia, i grappoli di uva Sagrantino venivano lasciati appassire per alcuni mesi, ottenendo una variante appunto “passita” del vino. La ragione è semplice: il Sagrantino è caratterizzato da bacche piccole e non dà raccolti abbondanti. Tali caratteristiche donano al vino Sagrantino