Flavia Biondi, Author at Italia Delight

Differenza tra prosecco e spumante

Conosci la differenza tra prosecco e spumante, i vini da festa più apprezzati al mondo? Scopriamo affinità e differenza fra spumante e prosecco! Prosecco o Spumante? Nella vita ci sono momenti da festeggiare, da ricordare, da accompagnare con vini all’altezza della gioia che si sta vivendo. Il prosecco e lo spumante ricoprono questo ruolo, sono infatti i vini da festa per eccellenza! Guidano i brindisi a traguardi, arrivi, partenze, obiettivi raggiunti e obiettivi da raggiungere. Partecipano e concorrono alla creazione del ricordo di un momento di serenità e gratificazione. Ricoprono il ruolo di “anima della festa” non solo in Italia: sono infatti vini molto apprezzati anche all’estero. Distratti dalla situazione non ci soffermiamo ad apprezzare questi due prodotti di eccellenza che meritano invece tutta la nostra attenzione. Prosecco spumante… Che confusione! Per poter scegliere con quale vino coronare i tuoi momenti di allegria, seguimi nell’articolo. Impareremo insieme le affinità e le differenze tra spumante e prosecco. Probabilmente a questo punto ti sarà balenata in testa la seguente domanda: spumante o prosecco? Scopriamo insieme la differenza tra prosecco e spumante! Spumante: vino speciale dalla doppia fermentazione Cosa intendiamo quando ci riferiamo a un vino chiamandolo spumante? Si intende una categoria a cui appartengono quei vini che all’apertura liberando anidride carbonica generano la spuma e le cosiddette “bollicine”. La particolarità di questa categoria è proprio il “perlage” che si ottiene con la doppia fermentazione grazie alla quale si accumula anidride carbonica. Infatti, stappando una bottiglia di spumante, potremo apprezzare le bollicine che partono dalla base del bicchiere verso l’alto, l’effervescenza, che percepiamo in bocca come una sensazione fresca e frizzantina. L’altra caratteristica di questi vini è una contenuta gradazione alcolica. La produzione dello spumante è eseguita in due modi: Metodo Classico o Champenois: è il modo più

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Vitigni siciliani, la terra dai mille profumi

Scopri tutto sui vitigni siciliani! Conosciamo insieme i più famosi vitigni della Sicilia e la loro eleganza Degustando i vini siciliani autoctoni sentirai il mare e il sole nel bicchiere! Questi vini sono conosciuti in tutto il mondo. La loro fama è dovuta ai vitigni siciliani ed alle caratteristiche specifiche di questa terra. Dalle uve siciliane nascono dei vini pregiati, frutto del connubio tra tradizione e innovazione tipico di quest'isola. Vini preziosi che si sposano perfettamente con la tradizione culinaria sicula. Una tradizione culinaria variopinta. Sono note infatti le orme lasciate da vari popoli in Sicilia. Dai Greci agli Arabi, si assiste dunque a una contaminazione di tecniche e sapori. Questa fusione ha portato alla nascita e all’evoluzione della cultura enogastronomica siciliana, che noi tutti conosciamo oggi. La Sicilia ti affascina? Scopri tutte le esperienze Italia Delight! Storia dei vini & vitigni siciliani La Sicilia è terra di arte e di cultura. Oltre a incantare gli occhi e accattivare le menti, soddisfa la nostra curiosità enogastronomica e delizia le nostre papille gustative. Quest’isola del Sud Italia inebria i nostri sensi con la sua antica tradizione vitivinicola. La coltivazione dei vitigni siciliani è presente e si sviluppa da secoli. La vite probabilmente cresceva spontaneamente in Sicilia ancora prima dell’arrivo dei Greci. Questi ultimi introdussero la coltivazione della vite in Sicilia. Gettarono le basi per la cultura enologica, che ancora oggi è tramandata e migliorata. Da questo momento in poi, la viticoltura siciliana fu razionalizzata. La vite non era più lasciata crescere spontaneamente, bensì educata tramite tecniche di potatura e di allevamento portate dai Greci. I vini autoctoni siciliani erano famosi e apprezzati già dall’Impero Romano. Ricordiamo in particolare un vino dolce chiamato “Mamertino”, molto apprezzato dai nobili. Sembra sia stato il vino preferito da Giulio Cesare. Con il Cristianesimo, i

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Come Visitare l’Etna?

Visitare l’Etna sarà una delle esperienze indimenticabili della tua vita! Ecco la guida perfetta per esplorare questo paesaggio lunare unico. Se ancora non hai

Vino biodinamico, l’incontro tra produzione antica e spiritualità

Vino biodinamico è il perfetto equilibrio tra vite e suolo, che si riflette nei suoi profumi e negli aromi. Scopri sul vino biodinamico significato ed

Maccheroncini di Campofilone, la famosa IGP marchigiana

Conosci il maccheroncino di Campofilone? Impariamo di più sui Maccheroncini di Campofilone IGP, la pasta tradizionale che si produce nella piccola cittadina di Campofilone nelle Marche Affacciata sul mar Adriatico, Campofilone è la graziosa cittadina che cura e tramanda la lavorazione di un'antica pasta tradizionale, i maccheroncini di Campofilone. E' la meta ideale per trascorrere qualche giorno all'insegna della cultura, del relax e della buona cucina. Andiamo insieme alla scoperta del borgo e del celebre maccheroncino di Campofilone. Borgo di Campofilone & Maccheroncini Campofilone, o Campufiló in dialetto, è una località delle Marche, che deve il suo nome alla presenza di un campo di proprietà di un ricco lavandaio. Infatti, in alcuni documenti medioevali, troviamo citato “Campo Fulloni”, che significherebbe “campo del lavandaio”. La patria dei maccheroncini si presenta come un piacevole e minuto borgo, interessato da vari episodi storici. Sono state ritrovate testimonianze scritte in cui si riporta la presenza dell’Abbazia di San Bartolomeo dal 1066, che fu probabilmente costruita a seguito del consolidamento dei monaci Benedettini sul colle di Campofilone. L’Abbazia di San Bartolomeo godeva di una certa autonomia e ricchezza, tanto da essere riconosciuta come una delle più ricche abbazie del territorio. Attualmente è adibita a museo: al suo interno, potrai ammirare una colorata collezione di conchiglie, coralli, spugne. Attorno all’Abbazia si insediò la popolazione ed iniziò lo sviluppo economico e sociale del territorio sotto la giurisdizione del vescovo di Fermo. La comunità di Campofilone intorno alla metà del Trecento passò sotto il controllo della città di Fermo, mentre l’Abbazia continuò in autonomia il suo percorso sotto la supervisione di abati scelti dal Papa. La storia della località di Campofilone nei secoli successivi si è incrociata con le vicende della vicina città di Fermo. Com’è l’atmosfera a Campofilone? Addentrandoci nel borgo la prima

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Vino bianco piemontese, il fascino del patrimonio ampelografico del Piemonte

Vino bianco piemontese, eccellenza italiana! Il Piemonte infatti è una regione conosciuta per la sua vocazione vitivinicola, non solo per i rossi! Impariamo a conoscere

Grani antichi siciliani, una storia di resistenza e pluralismo

Grani antichi siciliani, tutti da scoprire! Conosciamo i grani siciliani ed il ruolo ritrovato della Sicilia come granaio d'Italia, come "nutrice al cui seno il popolo romano si è nutrito" Ripercorriamo insieme brevemente la storia del frumento ed addentriamoci alla scoperta del mondo dei grani antichi siciliani! Le storie evolutive del frumento e dell’uomo hanno camminato insieme e si sono influenzate vicendevolmente. Un legame che inizia con la coltivazione del farro monococco (Triticum monococcum), seguito dal farro dicocco (Triticum dicoccum). I Triticum selvatici sono i primi ad avere contatto con l’uomo. Si differenziano da quelli poi selezionati e coltivati perché presentano dei rivestimenti esterni più consistenti e perché il seme a maturazione cade in terra. Con il miglioramento genetico, questi due aspetti sono venuti meno per facilitare la raccolta e la macinazione. Vengono infatti favoriti frumenti esaploidi (vale a dire che contengono sei coppie di cromosomi) a chicco “nudo”. Durante l’evoluzione agricola, i frumenti sono stati selezionati, consapevolmente e non. Con Nazareno Strampelli inizia il percorso di miglioramento genetico del grano. Operò soprattutto in Sicilia realizzando piani di incrocio e selezione, che portarono a preferire frumenti con maggiore produttività per rispondere alla domanda sempre crescente di farina. Ed è proprio in Sicilia, in questa terra serbatoio di culture, che riscopriamo la tradizione cerealicola primordiale. Cosa si intende con grani antichi siciliani? Un argomento nebuloso e controverso. Proverò in questo breve articolo a illustrarti l’importanza di questo capitale vegetale. Vuoi visitare la Sicilia? Scopri tutte le esperienze enogastronomiche! La (ri)scoperta dei grani antichi siciliani Alcune delucidazioni sul termine “antico”, spesso usato in modo improprio e arbitrario parlando di grani siciliani. L’espressione ha principalmente connotazione commerciale. Indica le varietà di grano siciliano antico che oggi non sono coltivate su scala industriale perché non adatte alla coltivazione intensiva. L’agricoltura

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Diano d’Alba è un balcone sul territorio delle Langhe da cui contemplare il paesaggio piemontese, modellato dalla sua storia a vocazione enogastronomica Scoprire insieme

Degustazione olio, impara a riconoscere la qualità

30 Dicembre 2020 11 Febbraio 2022
Flavia Biondi
Storie sul Cibo, Viaggi Enogastronomici
Cibi tipici italiani, Lazio, Puglia, Sicilia, Toscana, Veneto

Come assaggiare olio? Ecco un breve manuale di istruzioni sulle tecniche di degustazione olio di oliva Cos'è la degustazione olio? Un cerchio che si chiude, l’ultimo pezzo di un puzzle, la fine di un sentiero. Assaggiare olio vuol dire questo. Il percorso inizia nelle terre del Mediterraneo in un impercettibile cosmo capace di regalare complessità, la drupa dell’ulivo. Il lavoro di anni svolto da mani sapienti è palesato in questo preciso istante, con l’assaggio olio. Una lavorazione antica che, se eseguita a regola d’arte, suscita negli assaggiatori forti emozioni e ricordi. Infatti l’albero di olivo come l’olio sono elementi costanti nella vita della maggior parte di noi, cittadini del Mediterraneo. L’analisi organolettica dell’olio di oliva pervade i nostri sensi. Con il suo forte potere evocativo stuzzica i ricordi di infanzia legati alla raccolta delle olive. Perché fare l'assaggio olio? L’epiteto “oro verde” esprime pienamente il valore di questo prodotto. La degustazione olio di oliva è un passaggio fondamentale per apprezzare le qualità del prodotto. L’olio extravergine di oliva per essere chiamato tale deve obbligatoriamente rispondere a determinati standard. Innanzitutto partiamo dalla definizione di olio di oliva. È il prodotto che si ottiene dalla spremitura del frutto dell’ulivo (olea europeae) tramite processi meccanici come la pressione e processi fisici come il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. Il processo deve avvenire in condizioni termiche controllate. Per tutelarne l’elevato valore merceologico, l'olio è sottoposto a severe analisi e degustazioni. È quindi inquadrato sulla base di alcuni parametri chimico-fisici e organolettici: Acidità libera: in % di acido oleico, ovvero il principale acido grasso dell’olio di oliva. Minore sarà questo valore, maggiore risulterà la qualità. Numero dei perossidi: in meq di ossigeno/kg di olio. Questo parametro fornisce indicazioni riguardo lo stato di degradazione e invecchiamento dell’olio.

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Lardo di Arnad, un prodotto di eccellenza valdostano

Il lardo di Arnad è custodito in una piccola località della Valle D’Aosta. Addentriamoci nella storia e nelle caratteristiche peculiari di questo prodotto Il

Autore: Flavia Biondi