1. Preparazione dell’Impasto
Inizio Preparazione: La preparazione di un ciambellone allo yogurt inizia con la creazione di una base spumosa e leggera, che è fondamentale per ottenere la consistenza morbida e soffice desiderata. Inizia rompendo 4 uova medie in una ciotola ampia. Aggiungi 200 g di zucchero semolato e utilizza le fruste elettriche per montare il tutto fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Questo processo, noto come sbattimento, è essenziale non solo per mescolare gli ingredienti ma anche per incorporare aria nel composto, garantendo così la leggerezza del ciambellone.
Durante questa fase, è importante mantenere una velocità costante con le fruste e assicurarsi che lo zucchero si sciolga completamente e si integri perfettamente con le uova. Il risultato dovrebbe essere una crema chiara e voluminosa, segno che le uova hanno trattenuto aria sufficiente. Questa base ariosa contribuirà significativamente alla struttura finale del dolce, rendendolo incredibilmente morbido.
2. Incorporazione dei Liquidi
Aggiunta Liquidi: Il passo successivo coinvolge l’aggiunta dei liquidi. Mentre continui a mescolare con le fruste elettriche, inizia a versare 130 ml di olio di semi a filo, un metodo che aiuta a preservare l’aria incorporata nel composto. L’olio di semi è scelto per il suo gusto neutro, che non sovrasta gli altri sapori del ciambellone, permettendo così al sapore dello yogurt di emergere chiaramente.
Dopo l’olio, aggiungi gradualmente 200 g di yogurt bianco naturale. È essenziale incorporare lo yogurt lentamente e amalgamarlo completamente prima di aggiungere altro, per mantenere la consistenza omogenea e liscia dell’impasto. Questo ingrediente non solo contribuisce all’umidità generale del ciambellone ma aggiunge anche una lieve acidità che bilancia la dolcezza dello zucchero.
3. Unione degli Ingredienti Secchi
Unione degli Ingredienti Secchi: Il successivo importante passaggio è l’integrazione degli ingredienti secchi. Setaccia 350 g di farina 00 e 1 bustina di lievito in polvere per dolci per eliminare eventuali grumi e per garantire che questi componenti si distribuiscano uniformemente nell’impasto. Aggiungi la miscela di farina e lievito al composto di uova e yogurt, alternando con mescolate energiche. Questa tecnica aiuta a preservare la struttura ariosa dell’impasto, fondamentale per la lievitazione e la sofficità del ciambellone durante la cottura.
4. Cottura
Cottura: Prepara lo stampo per il ciambellone, preferibilmente un tipo Chiffon Cake da 20 cm, imburrandolo e infarinandolo accuratamente. Questo non solo previene che il dolce si attacchi, ma aiuta anche a distribuire il calore in modo uniforme durante la cottura. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno pre-riscaldato a 170°C, modalità statica, per circa 40 minuti. È cruciale fare la prova stecchino prima di sfornare il ciambellone: inseriscilo al centro del dolce, e se esce pulito, il ciambellone è cotto.
5. Raffreddamento e Decorazione
Raffreddamento e Decorazione: Una volta cotto, è importante lasciare raffreddare il ciambellone nello stampo per alcuni minuti. Questo permette al dolce di stabilizzarsi e mantenere la sua forma e umidità. Sforma il ciambellone solo quando è completamente raffreddato. Per un tocco finale elegante e dolcemente raffinato, spolvera il ciambellone con zucchero a velo. Questa semplice decorazione non solo aggiunge un’ulteriore dolcezza ma rende il ciambellone visivamente più attraente, perfetto per essere servito in occasioni speciali o semplicemente per abbellire la tua tavola.
