We cannot overlook Amaretti and Gueffus, sweets with ancient roots that continue to be much loved. Sardinian Amaretti, unlike those known in other Italian regions, are of Arab origin and are characterised by their softness. They are in fact prepared with sweet and bitter almonds, sugar, egg whites and a pinch of salt. Gueffus, on the other hand, are typical Christmas sweets, made with almond paste and sugar and flavoured with lemon or orange peel.
Let us then move on to the Nuoro area, where we find the Graffioni, round-shaped sweets created by kneading remilled semolina, lard, sugar and water. The characteristic of these small masterpieces of the confectionery art is the use of buckwheat as the main ingredient, which gives their interior its peculiar dark colour. After baking, they are glazed with honey and sugar.
Continuando con il nostro viaggio, facciamo tappa nell’Oristanese, dove troviamo i Mustazzolus. Questi dolci a base di miele, su muddu in lingua sarda, danno vita ad un impasto ricco di spezie (anice, coriandolo, chiodi di garofano), che viene poi tagliato a forma di rombo e cotto in forno. Un dolce dal sapore intenso e speziato, perfetto per accompagnare tè o caffè.
Finally, we arrive in Osilo, a town in the province of Sassari, to taste the Spumini, typical sweets made with almonds and beaten egg whites, baked in the oven at a low temperature. With an irregular shape and soft texture, they are flavoured with lemon or vanilla and enriched with icing sugar. A delicate and refined taste for this delicacy that conquers even the most demanding palates.
Questa è stata solo una breve tappa in un viaggio alla scoperta dei dolci della Sardegna, un’immersione in un universo di sapori, odori e colori, testimonianza delle radici profonde e delle tradizioni di questa terra. Ogni paese, ogni zona dell’isola ha il suo dolce, il suo pezzetto di storia da raccontare e da assaporare. Un tour virtuale che speriamo possa stimolare la voglia di assaggiare, di personale, tutti questi piccoli tesori dell’arte dolciaria sarda.
Scoprire e assaporare i dolci della tradizione sarda è come immergersi in un libro di storia: ogni dolce racconta una storia, ha radici profonde che affondano nella cultura e nei sapori di questa enigmatica terra. Dalle Seadas alle Pardulas, dagli Amaretti ai Gueffus, ogni dolce è un capitolo di questo libro, ricco di sorprese e di emozioni. Perché in Sardegna, come in ogni altra parte del mondo, anche attraverso la gastronomia si riesce a conoscere e a comprendere meglio il carattere e l’identità di un popolo. Buon viaggio e…buon appetito!
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