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I grani antichi siciliani ed il ruolo ritrovato della Sicilia come granaio d'Italia, come "nutrice al cui seno il popolo romano si è nutrito"   Ripercorriamo insieme brevemente la storia del frumento ed addentriamoci alla scoperta del mondo dei grani antichi siciliani! Le storie evolutive del frumento e dell’uomo hanno camminato insieme e si sono influenzate vicendevolmente. Un legame che inizia con la coltivazione del farro monococco (Triticum monococcum), seguito dal farro dicocco (Triticum dicoccum). I Triticum selvatici sono i primi ad avere contatto con l’uomo. Si differenziano da quelli poi selezionati e coltivati perché presentano dei rivestimenti esterni più consistenti e perché il seme a maturazione cade in terra. Con il miglioramento genetico, questi due aspetti sono venuti meno per facilitare la raccolta e la macinazione. Vengono infatti favoriti frumenti esaploidi (vale a dire che contengono sei coppie di cromosomi) a chicco “nudo”.     Durante l’evoluzione agricola i frumenti sono stati selezionati, consapevolmente e non. Con Nazareno Strampelli inizia il percorso di miglioramento genetico del grano. Operò soprattutto in Sicilia realizzando piani di incrocio e selezione che portarono a preferire frumenti con maggiore produttività per rispondere alla domanda sempre crescente di farina. Ed è proprio in Sicilia, in questa terra serbatoio di culture, che riscopriamo la tradizione cerealicola primordiale. Cosa si intende con grani antichi siciliani? Un argomento nebuloso e controverso. Proverò in questo breve articolo a illustrarvi l’importanza di questo capitale vegetale. Vuoi scoprire la Sicilia? Scegli le esperienze proposte dagli Esperti del gusto di Italia Delight!   La (ri)scoperta e la valorizzazione dei grani antichi siciliani Alcune delucidazioni sul termine “antico”, spesso usato in modo improprio e arbitrario. L’espressione ha principalmente connotazione commerciale. Indica le varietà di grano che oggi non vengono coltivate su scala industriale perché non adatte alla coltivazione intensiva. L’agricoltura contadina ha custodito