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RAFFAELE

Puglia, Apricena


L’Azienda nasce con mio padre nel 1966, ma da molte generazioni la nostra famiglia si occupa di agricoltura e di ulivi di varietà peranzana.
Si tratta di una varietà tipica del mio territorio (Alta Daunia) proveniente dalla Provenza ed introdotta da Raimondo di Sangro intorno alla metà del 1700.

Fin da bambino fui educato per proseguire la tradizione familiare e attualmente sono un piccolo produttore che trasforma e commercializza in filiera corta tutto ciò che produce, attraverso un patto etico con il consumatore basato su due cardini:

1. l’alta qualità dei miei alimenti, che è ottenuta innanzitutto in campo e successivamente attraverso la ricerca di antiche ricette e l’attento studio dei processi di trasformazione;
2. produrre in modo etico, nel rispetto della sostenibilità e della biodiversità, cibi totalmente naturali.

Attualmente produco: olio extravergine di oliva da monocultivar peranzana, olive peranzana in acqua di mare (metodo arcaico unico al mondo), verdure e paté in olio extravergine di oliva, farine di grano pugliese con germe di grano, legumi.


RECENSIONI


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LE ESPERIENZE

DIVENTA PANETTIERE PER UN GIORNO


COSA FAREMO

Imparerai a creare pane, pizza e dolci utilizzando le farine naturali con germe di grano prodotte in azienda.
Dopo una breve introduzione sull’importanza delle materie prime naturali, vi illustrerò le tecniche di lievitazione e cottura.
Preparerete con le vostre mani i prodotti e concluderemo l’esperienza assaggiando tutti insieme ciò che abbiamo cucinato.


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Prezzo70 PER PERSONA
ComuneAPRICENA (FG)
Orario10:00 - 13:00
Disponibilità4 POSTI DISPONIBILI
Lingue parlateITA, ENG
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