Baci di Dama : un délice piémontais

I Baisers de femme sont un dessert traditionnel typique du Piémont, originaire de la ville de Tortona. Ces petites pâtisseries sont composées de deux biscuits aux amandes ou aux noisettes reliés par une couche de chocolat noir. Leur forme rappelle deux lèvres qui s'embrassent, d'où leur nom romantique. Selon la légende, les Baisers de femme ont été créées au XIXe siècle pour ravir la cour de Savoie et sont rapidement devenues l'un des symboles de la pâtisserie italienne.

L’origine esatta del nome “Baci di Dama” è avvolta nel mistero, ma una cosa è certa: la loro popolarità è cresciuta esponenzialmente nel corso degli anni. La ricetta tradizionale prevede l’uso di ingredienti semplici ma di alta qualità, che rendono questo dolce irresistibile. Il successo dei Baisers de femme è dovuto non solo al loro gusto, ma anche alla loro eleganza e semplicità. Sono perfetti per ogni occasione, dal tè pomeridiano a un raffinato dessert dopo cena.

Recette traditionnelle et variantes

Ingrédients :

• 200 g d'amandes ou de noisettes
• 200 g de beurre
• 200g de sucre
• 200g de farine
• 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Griller des amandes ou des noisettes et les hacher finement.
2. Mélanger la farine avec le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter les amandes ou les noisettes hachées.
3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis former des petites boules d'environ 2 cm de diamètre.
4. Placer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes.
5. Une fois refroidis, assembler les biscuits par paires avec un peu de chocolat noir fondu au centre.

Les variantes de la Baisers de femme sono molteplici. Alcuni preferiscono utilizzare nocciole al posto delle mandorle, mentre altri aggiungono un tocco di vaniglia o di cannella all’impasto. Esistono anche versioni moderne con cioccolato bianco o al latte, o addirittura farciti con crema al pistacchio o marmellata. Tuttavia, la ricetta tradizionale rimane la più amata e apprezzata, un vero classico intramontabile.

Les secrets d'un baiser parfait

Préparation Baisers de femme Pour qu'elle soit parfaite, il faut être attentif aux détails et connaître quelques ficelles du métier. Voici quelques conseils pour obtenir le meilleur résultat possible :

• Utilisation d'ingrédients de haute qualitéLe goût de l'eau : Le goût de l'eau : Le goût de l'eau : Le goût de l'eau Baisers de femme dépend beaucoup de la qualité des amandes ou des noisettes et du chocolat utilisés. Privilégiez toujours les produits frais et de bonne facture.
• Griller des amandes ou des noisettesCette étape est essentielle pour rehausser la saveur des noix. Les griller légèrement au four avant de les hacher fera toute la différence.
• Repos de la pâteLa pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de former les boules. Elle gardera ainsi sa forme pendant la cuisson.
• Température du fourLes biscuits doivent être cuits à basse température afin d'éviter qu'ils ne deviennent trop plats. Un four trop chaud pourrait compromettre la forme caractéristique des biscuits. Baisers de femme.

Accords et occasions pour déguster le Baci di Dama

I Baisers de femme sont polyvalents et se prêtent à de nombreuses occasions. Ils sont parfaits pour accompagner le thé de l'après-midi, éventuellement avec une sélection d'autres petites pâtisseries. Elles sont également idéales comme dessert raffiné, accompagnées d'un petit verre de vin doux ou de liqueur.

Pour ceux qui aiment expérimenter, le Baisers de femme peuvent également servir d'élément décoratif pour des gâteaux ou des desserts plus complexes. Leur goût délicat et leur forme élégante ajoutent une touche de classe à toute préparation.

I Baisers de femme sono un vero tesoro della pasticceria italiana, un dolce che racchiude storia, tradizione e un gusto inimitabile. Prepararli in casa può essere un’esperienza gratificante e un modo per riscoprire le ricette del passato. Che siate amanti della cucina o semplici golosi, i Baisers de femme vous séduiront par leur simplicité et leur raffinement.