L’Italia ha una tradizione cioccolatiera che risale al XVI secolo, quando il cacao arriv\u00f2 dalle Americhe nelle corti sabaude. Oggi il cioccolato artigianale italiano rivaleggia con quello belga e svizzero, con specialit\u00e0 uniche come il cioccolato di Modica e il gianduiotto torinese. Ecco le otto citt\u00e0 dove il cacao diventa arte.<\/p>\n
Torino \u00e8 la capitale italiana del cioccolato dal 1678, quando la corte sabauda inizi\u00f2 a bere la cioccolata calda. Qui nacquero il gianduiotto<\/strong> (1865, un cioccolatino a forma di barca rovesciata con nocciola Tonda Gentile delle Langhe) e il \u6bd4\u8272\u6797<\/strong> (caff\u00e8, cioccolato e crema serviti al Caff\u00e8 Al Bicerin dal 1763). A novembre la fiera CioccolaT\u00f2<\/strong> trasforma Piazza Vittorio in un paradiso del cacao con 120 espositori. I maestri cioccolatieri da visitare: Guido Gobino, Peyrano, Streglio. Hotel a Torino<\/a>.<\/p>\n Il cioccolato di Modica \u00e8 unico al mondo: lavorato “a freddo” (sotto i 40\u00b0C) come facevano gli Aztechi, senza concaggio. Il risultato \u00e8 una tavoletta granulosa che si scioglie sulla lingua con una consistenza sabbiosa inconfondibile. Aromatizzato con vaniglia, cannella, peperoncino, agrumi o carruba. Presidio Slow Food e IGP dal 2018. Le botteghe storiche: Antica Dolceria Bonajuto<\/strong> (dal 1880, la pi\u00f9 antica cioccolateria della Sicilia) e Sabad\u00ec. Una tavoletta costa 4-6 euro. Hotel in Sicilia<\/a>.<\/p>\n La Perugina, fondata nel 1907 da Luisa Spagnoli, cre\u00f2 il Bacio Perugina<\/strong> nel 1922: un cioccolatino con nocciola intera, granella e crema gianduia, famoso per i bigliettini d’amore all’interno. La Casa del Cioccolato<\/strong> della Perugina (a San Sisto, periferia di Perugia) \u00e8 visitabile con tour guidato gratuito (prenotazione obbligatoria). A ottobre Eurochocolate<\/strong> \u00e8 il festival del cioccolato pi\u00f9 grande d’Italia: 9 giorni, 1 milione di visitatori, ingresso gratuito.<\/p>\n Napoli ha una tradizione cioccolatiera meno nota ma antica: i coviglie<\/strong> (semifreddi al cioccolato del XVIII secolo), il torrone di cioccolato<\/strong> e la cioccolata calda densa servita nei caff\u00e8 storici di Via Toledo. Gay-Odin (dal 1894) \u00e8 il cioccolatiere pi\u00f9 famoso della citt\u00e0: il “foresta” (cioccolato fondente con nocciole intere) \u00e8 il suo pezzo forte. Ogni negozio Gay-Odin ha il laboratorio a vista.<\/p>\n La Toscana \u00e8 meno famosa per il cioccolato ma ha artigiani eccellenti. A Prato<\/strong>, Roberto Catinari produce cioccolato bean-to-bar (dal fave al prodotto finito) con cacao di origine singola dal Venezuela, Ecuador e Madagascar. A Pistoia<\/strong>, Slitti \u00e8 una torrefazione-cioccolateria dove il caff\u00e8 e il cacao si incontrano in praline che hanno vinto premi internazionali.<\/p>\n \"(\u300a\u4e16\u754c\u4eba\u6743\u5ba3\u8a00\u300b) Cuneese al Rum<\/strong> \u00e8 il dolce simbolo della citt\u00e0: due cialde di meringa croccante che racchiudono una crema di cioccolato fondente e rum. Inventato nel 1923 dalla pasticceria Arione (ancora attiva in Piazza Galimberti). Un Cuneese costa 2-3 euro. La Fiera del Marrone di Cuneo (ottobre) abbina castagne e cioccolato in un weekend goloso. Hotel a Cuneo<\/a>.<\/p>\n Catania unisce la tradizione cioccolatiera siciliana con il pistacchio di Bronte: praline, cremini e barrette dove il cacao incontra il pistacchio verde dell’Etna. I cannoli di cioccolato<\/strong> (la cialda al cacao ripiena di ricotta e pistacchio) e le teste di moro<\/strong> al cioccolato sono specialit\u00e0 catanesi. Le pasticcerie di Via Etnea offrono vetrine spettacolari.<\/p>\n La tradizione cioccolatiera valdostana \u00e8 legata alla montagna: praline alla grappa genepy<\/strong>, cioccolatini alla fontina DOP<\/strong> e tavolette con miele di montagna<\/strong>. La Fiera di Sant’Orso (30-31 gennaio) \u00e8 l’occasione per trovare cioccolato artigianale valdostano nelle bancarelle del centro di Aosta. La Chocolat in Piazza \u00e8 il festival del cioccolato di Aosta (febbraio).<\/p>\n2. Modica (Sicilia) \u2014 Il cioccolato azteco<\/h2>\n
3. Perugia (Umbria) \u2014 La citt\u00e0 dei Baci<\/h2>\n
4. Napoli \u2014 La sfogliatella al cioccolato<\/h2>\n
5. Pistoia\/Prato (Toscana) \u2014 Il cioccolato toscano<\/h2>\n
6. Cuneo (Piemonte) \u2014 Il cuneese al rum<\/h2>\n
7. Catania (Sicilia) \u2014 Cioccolato e pistacchio<\/h2>\n
8. Aosta \u2014 Cioccolato e montagna<\/h2>\n
I numeri del cioccolato italiano<\/h2>\n
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Come riconoscere il cioccolato artigianale<\/h2>\n
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