{"id":746432,"date":"2026-01-26T08:00:00","date_gmt":"2026-01-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/cioccolato-artigianale-italiano-citta-2026\/"},"modified":"2026-04-20T16:56:28","modified_gmt":"2026-04-20T14:56:28","slug":"cioccolato-artigianale-italiano-citta-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/es\/cioccolato-artigianale-italiano-citta-2026\/","title":{"rendered":"Cioccolato artigianale italiano: le 8 citt\u00e0 del cacao da visitare 2026"},"content":{"rendered":"<p>Dopo le 8 citt\u00e0 del cacao e le cioccolaterie storiche, ecco il cioccolato italiano dal punto di vista del produttore: i bean-to-bar italiani, le fiere, i corsi e le esperienze per veri appassionati.<\/p>\n<h2>Bean-to-bar: dal chicco alla tavoletta<\/h2>\n<p>Il movimento bean-to-bar (il cioccolatiere controlla l&#8217;intera filiera, dalla selezione del cacao alla tavoletta finita) \u00e8 esploso in Italia negli ultimi 10 anni. A differenza delle cioccolaterie tradizionali (che comprano copertura industriale e la rilavorano), i bean-to-bar tostano, macinano e concano il cacao grezzo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Amedei, Pontedera (Toscana)<\/strong>: il pioniere italiano, fondato nel 1990. Il Chuao (cacao dal villaggio venezuelano, 70%, 12 euro\/50g) \u00e8 stato il primo cioccolato al mondo a vincere il Gold Award all&#8217;Academy of Chocolate. Visita alla fabbrica su appuntamento<\/li>\n<li><strong>Domori, None (Piemonte)<\/strong>: fondata da Gianluca Franzoni, che ha salvato dall&#8217;estinzione la variet\u00e0 Criollo (il cacao pi\u00f9 pregiato). La tavoletta Criollo 70% (8 euro) \u00e8 un riferimento mondiale. Oggi parte del gruppo Illy<\/li>\n<li><strong>Sabad\u00ec, Modica (Sicilia)<\/strong>: cioccolato modicano bean-to-bar con cacao da singole piantagioni. Le tavolette con spezie siciliane (sale di Trapani, pistacchio di Bronte, arancia candita) combinano tradizione e innovazione. 5-8 euro per 50g<\/li>\n<li><strong>Claudio Corallo, S\u00e3o Tom\u00e9 (di origini fiorentine)<\/strong>: vive sull&#8217;isola africana dove coltiva il proprio cacao. Il cioccolato con pezzi di cacao tostato (10 euro\/50g) ha una texture unica \u2014 si masticano le fave<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Le fiere del cioccolato<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Eurochocolate, Perugia<\/strong> (ottobre, 10 giorni): 1 milione di visitatori, 150+ espositori, sculture di cioccolato giganti in Piazza IV Novembre, laboratori per bambini e adulti. Ingresso: gratuito. Degustazioni: 1-5 euro. La pi\u00f9 grande fiera del cioccolato in Italia<\/li>\n<li><strong>CioccolaT\u00f2, Torino<\/strong> (novembre, 10 giorni): 100 espositori in Piazza San Carlo \u2014 la piazza pi\u00f9 elegante di Torino. Gianduiotti, cremini, Bicerin caldo e il Cioccolatino Classico Torinese. Ingresso: gratuito<\/li>\n<li><strong>Cioccoshow, Bologna<\/strong> (novembre, 5 giorni): fiera pi\u00f9 piccola ma raffinata, con masterclass di cioccolatieri internazionali. Piazza Maggiore. Ingresso: gratuito<\/li>\n<li><strong>ChocoModica, Modica<\/strong> (dicembre, 4 giorni): dedicata al cioccolato modicano IGP lavorato a freddo. 50+ produttori nella citt\u00e0 barocca. Il corso di produzione del cioccolato modicano (20 euro, 1 ora) \u00e8 un&#8217;esperienza pratica<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Esperienze di cioccolato<\/h2>\n<h3>Laboratori e corsi<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Laboratorio Guido Gobino, Torino<\/strong>: il maestro del gianduiotto (il pi\u00f9 piccolo e pregiato d&#8217;Italia) offre visite al laboratorio con degustazione guidata di 8 cioccolatini. 25 euro, 1 ora. Prenotazione obbligatoria<\/li>\n<li><strong>Corso di temperaggio, Perugia<\/strong>: durante Eurochocolate, laboratori dove si impara a temperare il cioccolato (la tecnica che d\u00e0 la superficie lucida e lo &#8220;snap&#8221; alla rottura). 30 euro, 2 ore. Il cioccolato fatto si porta a casa<\/li>\n<li><strong>Antica Dolceria Bonajuto, Modica<\/strong>: la pi\u00f9 antica cioccolateria siciliana (1880) offre visite al laboratorio con dimostrazione della lavorazione a freddo azteca. 10 euro con degustazione di 5 tavolette. Il cioccolato con il peperoncino (ricetta originale degli Aztechi) \u00e8 rivelatore<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Museo del Cioccolato<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Casa del Cioccolato Perugina, San Sisto (Perugia)<\/strong>: il museo della fabbrica del Bacio \u2014 dalla fava di cacao alla scatola blu. Tour della fabbrica con degustazione. 14 euro, 1,5 ore. La storia di Luisa Spagnoli (inventrice del Bacio nel 1922 e fondatrice del marchio di moda omonimo) \u00e8 affascinante<\/li>\n<li><strong>Museo del Cioccolato Antica Norba, Norma (Lazio)<\/strong>: piccolo museo nel borgo lepino con storia del cacao e produzione artigianale. 5 euro con degustazione. Da Roma: 80 km<\/li>\n<\/ul>\n<h2>I cioccolatini italiani iconici<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Gianduiotto<\/strong> (Torino, 1865): cioccolato al latte + pasta di nocciole Tonde Gentili. Forma a barca rovesciata. Inventato perch\u00e9 il blocco continentale di Napoleone aveva reso il cacao scarso \u2014 le nocciole piemontesi lo &#8220;allungavano&#8221;. Guido Gobino: 28 euro\/kg<\/li>\n<li><strong>Bacio Perugina<\/strong> (1922): fondente con gianduia e nocciola intera. Il cartiglio con la frase d&#8217;amore (in 4 lingue) \u00e8 un&#8217;idea marketing geniale di Giovanni Buitoni. 15 euro la scatola classica<\/li>\n<li><strong>Cremino<\/strong> (Torino): 3 strati \u2014 gianduia, mandorla, gianduia. Venchi e Peyrano producono i migliori. 30-40 euro\/kg<\/li>\n<li><strong>Cuneese al Rum<\/strong> (Cuneo, 1923): meringhe + crema al rum + cioccolato fondente. Pasticceria Arione. 2-3 euro al pezzo<\/li>\n<li><strong>Boero<\/strong> (Piemonte): ciliegia sotto spirito ricoperta di fondente. Peyrano: 35 euro\/kg<\/li>\n<li><strong>Tartufo di cioccolato<\/strong> (diffuso ovunque): palla di ganache (cioccolato + panna) ricoperta di cacao in polvere. Ogni cioccolatiere ha la sua ricetta<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cioccolata calda: dove berla<\/h2>\n<p>La cioccolata calda italiana \u00e8 densa (non liquida come in Francia) \u2014 si mangia quasi col cucchiaino:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Caff\u00e8 Al Bicerin, Torino<\/strong> (dal 1763): il Bicerin \u2014 cioccolata calda + caff\u00e8 + crema di latte in 3 strati non mescolati. 7 euro. L&#8217;esperienza originale, nel locale dove Cavour e Nietzsche bevvero<\/li>\n<li><strong>Caff\u00e8 Florian, Venezia<\/strong> (dal 1720): cioccolata calda con panna in Piazza San Marco. 12-15 euro (supplemento orchestra). Il caff\u00e8 pi\u00f9 antico d&#8217;Italia<\/li>\n<li><strong>Gay-Odin, Napoli<\/strong> (dal 1894): cioccolata calda napoletana \u2014 densa come una crema, profumata di cannella. 3-4 euro al banco. 5 sedi in citt\u00e0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per un tour del cioccolato, <a href=\"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/es\/voli\/\">cerca un volo<\/a> per Torino, Perugia o Catania e <a href=\"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/es\/hotel\/\">prenota un hotel<\/a> nel centro storico. Le <a href=\"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/es\/tours\/\">esperienze guidate<\/a> gastronomiche includono laboratori, degustazioni e visite alle cioccolaterie storiche.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo le 8 citt\u00e0 del cacao e le cioccolaterie storiche, ecco il cioccolato italiano dal punto di vista del produttore: i bean-to-bar italiani, le fiere,&#8230;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":746433,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Cioccolato artigianale italiano: le 8 citt\u00e0 del cacao da visitare 2026 | Italia Delight","_seopress_titles_desc":"Cioccolato italiano bean-to-bar: Amedei, Domori, Sabad\u00ec. 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