Salone del Vermouth 2026 a Torino: il programma, i produttori e il Fuorisalone tra cocktail bar e caffè storici

Chiudi gli occhi e immagina: sotto i portici di piazza Castello, un profumo di assenzio maggiore e scorza d’arancia si mescola all’aria fredda di febbraio. Le luci dei lampadari ottocenteschi si riflettono sui calici ambrati. Torino sussurra la sua storia più profumata, quella di un vino aromatizzato nato proprio qui, 240 anni fa, e diventato simbolo di convivialità nel mondo intero. Benvenuto al Salone del Vermouth 2026.

Non è un semplice evento fieristico. È un viaggio sensoriale nel cuore del rito dell’aperitivo, un racconto che inizia nei saloni del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano e si allarga a tutta la città, avvolgendola in una settimana di sapori, incontri e scoperte che ti faranno guardare Torino — e il tuo calice — con occhi nuovi.

Se ami le esperienze che uniscono gusto e cultura, se cerchi quel brivido che solo una degustazione autentica sa regalare, allora il Salone del Vermouth 2026 è il tuo appuntamento. Preparati a viverlo.

240 anni di Vermouth: Torino celebra un’icona mondiale

C’è un anniversario speciale nell’aria. Nel 1786, proprio sotto i portici sabaudi, nasceva ufficialmente il Vermouth, quell’elisir di vino, erbe e spezie destinato a conquistare il mondo. Quest’anno si celebrano i suoi 240 anni e il Salone del Vermouth 2026 è il palcoscenico ideale per rendere omaggio a questa storia straordinaria.

Il Vermouth non è solo una bevanda. È un simbolo identitario, nato dall’incontro tra la tradizione erboristica piemontese e la cultura del vino. Come ha ricordato l’assessore al Commercio Paolo Chiavarino, dal 1786 a oggi questo prodotto ha vissuto un’espansione incredibile, restando però profondamente legato alla capacità torinese di innovare.

I numeri lo confermano: la produzione è cresciuta da 2,4 a 6,8 milioni di bottiglie tra il 2018 e il 2024, con un fatturato passato da 32,6 a 172,2 milioni di euro, di cui il 65% realizzato all’estero. Il Vermouth piemontese non è nostalgia: è un fenomeno in piena esplosione.

Il Salone del Vermouth 2026: date, sede e programma

Segna in agenda: sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026. Le eleganti sale del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, nel cuore di Torino, ospitano la terza edizione del Salone del Vermouth. Due giornate dense di degustazioni, masterclass, talk e incontri con i protagonisti di questa eccellenza aromatizzata.

Il programma è un mosaico di esperienze pensate per tutti: dall’appassionato che vuole scoprire la differenza tra un vermouth rosso e un dry, al bartender in cerca di nuove ispirazioni per la sua miscelazione. Ti aspettano laboratori interattivi, panel con erboristi e agronomi, approfondimenti storici e un focus sull’uso del Vermouth in cucina con chef e pastry chef.

Tra i momenti clou, sabato 21 febbraio alle 17.00, il Vermouth Bar nel cortile del Museo ospita EXTRA VERMOUTH – L’Ora del Vermouth™ di Torino, il progetto di Turismo Torino e Provincia con il Consorzio del Vermouth di Torino. Un’ora magica in cui la tradizione dell’aperitivo prende forma, con buffet curato dal Galfer Bistrot.

E non finisce qui. Lunedì 23 febbraio debutta la prima giornata B2B: una mezza giornata riservata a produttori, buyer, distributori e operatori del settore, per fare networking e costruire il futuro del Vermouth.

Il Risorgimento è servito: la visita guidata al Museo

C’è un’esperienza nell’esperienza che non puoi perderti. Si chiama “Un Museo, mille storie: il Risorgimento è servito!”: una visita guidata tematica che intreccia la narrazione storica del Risorgimento con la tradizione gastronomica torinese. Ti ritroverai nei salotti della Torino ottocentesca, dove l’Unità d’Italia si decideva — letteralmente — tra un calice di Vermouth e un banchetto gourmet. Acquistabile separatamente, è un tuffo nel tempo che vale ogni minuto.

I produttori da non perdere: oltre 30 etichette in un unico luogo

Immagina di camminare tra gli stand, calice in mano, e avere davanti a te l’intera geografia del Vermouth italiano. Oltre 30 produttori, dai colossi storici alle piccole realtà artigianali, riuniti sotto lo stesso tetto per raccontare stili, identità e interpretazioni diverse.

Nella selezione premium trovi nomi che hanno scritto la storia:

• Carpano (Fratelli Branca Distillerie) con Antica Formula — il primo vermouth della storia, nato proprio nel 1786
• Martini & Rossi — il marchio che ha fatto conoscere il vermouth al mondo
• Cinzano — tradizione torinese dal 1757
• Strucchi, Baldoria, Gran Torino, Ballor

Ma è tra le realtà artigianali che si nascondono le sorprese più emozionanti. Cerca i banchi di Cocchi, Bordiga – Mulassano, Carlo Alberto, Chazalettes, Mazzetti d’Altavilla. E poi lasciati incuriosire dai nomi meno noti: Canone Vermouth, Bonaventura, Vecchia Scuola, Giacobini Vermouth, Somaro, Tetti Battù, Affini. Sapessi quante verità nascoste impari parlando con chi fa questo mestiere da generazioni — e quante ne scopri da chi ha iniziato ieri con un fuoco creativo inarrestabile.

Il format è aperto e dialogante: piccoli, medi e grandi produttori insieme, con degustazioni guidate e momenti di confronto. È questa la magia del Salone: un’esperienza che è insieme scoperta sensoriale e lettura culturale del territorio.

Il Fuorisalone del Vermouth: Torino diventa un palcoscenico diffuso

Ed eccoci alla parte che ti farà innamorare ancora di più di questa città. Dal 16 al 22 febbraioel FuoriSalone del Vermouth trasforma Torino in un percorso urbano del gusto: musei, librerie, ristoranti, cocktail bar e spazi culturali si accendono con eventi diffusi dedicati al Vermouth.

Per un’intera settimana il Vermouth entra nei menu dei ristoranti e nelle drink list dei migliori locali, con cene tematiche, guest shift di bartender internazionali e presentazioni editoriali. E c’è una novità che ti piacerà: il Passaporto del Vermouth, uno strumento interattivo per guidarti tra le tappe del gusto e collezionare esperienze, locale dopo locale.

Gli appuntamenti imperdibili del Fuorisalone

Ecco i momenti che vale la pena segnare in rosso:

• Lunedì 16 febbraio, ore 15.00 — Apertura ufficiale a Palazzo Birago con la tavola rotonda “Cosa cambia perché nulla cambi – Capitolo 2”, moderata da Carlo Carnevale
• Dal 18 al 20 febbraio — Al Museo Lavazza, il ciclo “Vermouth & Coffee”: tre incontri per esplorare il dialogo tra caffè e botaniche, con degustazioni di Carpano (18/2), Gran Torino (19/2) e Martini (20/2)
• Martedì 17 febbraio — Guest bartender al Bar Cavour – Del Cambio, storico luogo di ritrovo del Conte di Cavour, con Marco Masiero di Lubna Milano
• Giovedì 19 febbraio — Degustazione di Cocchi Vermouth allo Store Biraghi di Piazza San Carlo
• Venerdì 20 febbraio — “A cena con il Vermouth” da Eataly, in collaborazione con Carpano, e Guest Night da Bazar de La Drogheria con DJ set
• Sabato 21 febbraio — Gran finale al Bar Cavour con Flavio Angiolillo (19-22), e party post-Salone al Flora Cocktail Bar con Francesco Dipalma del Caffè Giacosa di Firenze — il luogo dove nacque il Negroni nel 1919

Tra caffè storici e degustazioni alla cieca

C’è qualcosa di profondamente torinese nel modo in cui questo Fuorisalone celebra i caffè storici, quei luoghi dove oltre due secoli fa il Vermouth accompagnava le discussioni che avrebbero fatto l’Italia. Oggi quei banconi tornano a brillare: la Caffetteria Reale propone per tutta la settimana una drink list dedicata a Carlo Alberto, con degustazioni di Riserva al termine delle visite serali ai Musei Reali.

E se vuoi metterti alla prova, da Bazar de La Drogheria ti aspettano degustazioni alla cieca: bartender e sommelier ti guidano in un blind test tra etichette bianche e rosse, insegnandoti a riconoscere erbe e tinture botaniche per costruire la tua personale “ricetta ideale” di Vermouth. Un gioco che diventa conoscenza.

Il Vermouth Cabrio: Torino vista dal bus panoramico

Tra le novità più originali del 2026, il “Vermouth Cabrio”: un tour panoramico in bus che ripercorre la storia sabauda e l’evoluzione del Vermouth, con degustazioni itineranti di Vermouth e tramezzino — quest’ultimo nel suo centenario. Un modo inedito di scoprire Torino, tra sorsi e panorami.

Perché il Salone del Vermouth è un’esperienza da vivere

Non si tratta solo di bere bene. Il Salone del Vermouth è una porta d’ingresso nel tessuto più autentico di Torino: la sua cultura dell’ospitalità, il sapere artigianale delle sue botteghe, la bellezza dei suoi spazi storici. È un evento che parla a chi ama viaggiare con tutti i sensi, a chi cerca il racconto dietro il prodotto, a chi vuole capire perché un calice possa contenere 240 anni di storia.

Se sei un appassionato di liquori italiani e itinerari del gusto, questo è il tuo evento. E se il Piemonte è la tua passione, non dimenticare che a pochi chilometri ti aspettano anche le colline del Barolo, dove il vino accende i sensi, o i boschi misteriosi delle Langhe per la cerca del tartufo d’Alba.

Informazioni pratiche per il Salone del Vermouth 2026

• Date Salone: sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026
• Fuorisalone: dal 16 al 22 febbraio 2026
• Giornata B2B: lunedì 23 febbraio 2026
• Location: Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, Torino
• Biglietti: acquistabili online e in loco (consigliato l’acquisto anticipato, accesso a numero limitato)
• Sito ufficiale: salonedelvermouth.com
• Organizzazione: ideato e curato da Laura Carello, con il patrocinio di Regione Piemonte, Città di Torino, Camera di Commercio e Turismo Torino

Para los amantes de sagre enogastronomiche in Italia, il Salone del Vermouth è un appuntamento che eleva il concetto di evento gastronomico a vera esperienza culturale. E se stai pianificando un viaggio gastronomico in Italia, una tappa a Torino a febbraio potrebbe essere la scelta più profumata dell’anno.

PREGUNTAS FRECUENTES

Quando si svolge il Salone del Vermouth 2026?

Il Salone del Vermouth 2026 si tiene sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026 al Museo Nazionale del Risorgimento Italiano di Torino. Il Fuorisalone anima la città dal 16 al 22 febbraio, mentre lunedì 23 febbraio è dedicato alla giornata B2B per professionisti del settore.

Come si acquistano i biglietti per il Salone del Vermouth?

I biglietti sono acquistabili online sul sito ufficiale salonedelvermouth.com e in loco. Si consiglia l’acquisto anticipato poiché l’accesso è a numero limitato. La visita guidata al Museo “Un Museo, mille storie” è acquistabile separatamente.

Quanti produttori partecipano al Salone del Vermouth 2026?

Sono presenti oltre 30 produttori di Vermouth, dai marchi storici come Carpano, Martini & Rossi e Cinzano alle realtà artigianali emergenti. Il formato prevede degustazioni guidate, masterclass e momenti di confronto diretto con i produttori.

Cos’è il Fuorisalone del Vermouth e come partecipare?

Il Fuorisalone è una settimana di eventi diffusi (16-22 febbraio) che coinvolge cocktail bar, ristoranti, musei e caffè storici di Torino. La partecipazione ai singoli eventi varia: alcune esperienze sono gratuite, altre su prenotazione. Il Passaporto del Vermouth ti guida tra le diverse tappe del gusto.

Perché l’edizione 2026 del Salone del Vermouth è speciale?

L’edizione 2026 celebra i 240 anni dalla nascita ufficiale del Vermouth, avvenuta a Torino nel 1786. Tra le novità, la prima giornata B2B riservata ai professionisti, il Vermouth Cabrio (tour panoramico con degustazione) e il ciclo “Vermouth & Coffee” al Museo Lavazza.

Quando il Salone chiude i battenti e le luci dei saloni del Risorgimento si spengono, ti resta qualcosa: il ricordo di un sorso ambrato che conteneva secoli di storia, il profumo delle botaniche che hai imparato a riconoscere, il volto di un produttore che ti ha raccontato il suo Vermouth come fosse un figlio. Torino e il suo Vermouth ti aspettano: non resta che alzare il calice.