{"id":746362,"date":"2025-07-30T08:00:00","date_gmt":"2025-07-30T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/street-food-estivo-italiano-suppli-piadina-2025\/"},"modified":"2026-04-20T15:29:25","modified_gmt":"2026-04-20T13:29:25","slug":"street-food-estivo-italiano-suppli-piadina-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italiadelight.it\/blog\/en\/street-food-estivo-italiano-suppli-piadina-2025\/","title":{"rendered":"Lo street food estivo italiano: dal suppl\u00ec romano alla piadina romagnola 2025"},"content":{"rendered":"

Oltre ai classici suppl\u00ec, arancini e piadina, lo street food italiano ha specialit\u00e0 regionali meno conosciute ma altrettanto irresistibili. Ecco una seconda carrellata di cibi da strada, dai vicoli di Palermo alle piazze del Veneto.<\/p>\n

Panino con la milza (Pani ca meusa), Palermo<\/h2>\n

Il re dello street food palermitano: pane morbido (vastedda) farcito con milza e polmone di vitello bolliti e poi fritti nello strutto. Si serve “schietto” (semplice, con limone) o “maritato” (sposato \u2014 con ricotta e caciocavallo grattugiato). Il sapore \u00e8 ricco, ferroso, sorprendentemente buono anche per chi \u00e8 scettico. I migliori: Nni Franco U Vastiddaru (Piazza Marina, dal 1834), Porta Carbone (Mercato della Vucciria). Costo: 3-4 euro. \u00c8 il panino dei lavoratori del porto \u2014 si mangia alle 10:00 del mattino.<\/p>\n

Sgagliozze, Bari (Puglia)<\/h2>\n

Triangoli di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro, serviti caldi in un cartoccio di carta. La polenta (farina di mais + acqua + sale) viene versata su un piano, fatta raffreddare, tagliata a triangoli e fritta in olio bollente. Si vendono ai banchi ambulanti di Bari Vecchia a 1-2 euro per 5-6 pezzi \u2014 lo snack dei baresi prima dell’aperitivo. La versione moderna: sgagliozze con crema di cime di rapa sopra. Si trovano anche a Lecce e Taranto.<\/p>\n

Puccia salentina, Puglia<\/h2>\n

Pane tondo e piatto (simile alla pita), cotto nel forno a legna e farcito al momento con ingredienti locali: capocollo, ricotta forte (formaggio cremoso piccante), verdure grigliate, pomodori secchi, olive nere. La pucceria \u00e8 il format gastronomico del Salento \u2014 locali dedicati esclusivamente alla puccia farcita. Le migliori: La Puccia (Lecce), PucciaMia (Gallipoli). Costo: 4-6 euro. \u00c8 il pranzo veloce estivo perfetto \u2014 sostanzioso ma non pesante.<\/p>\n

Crescentina (Tigella), Emilia-Romagna<\/h2>\n

Pane rotondo e piatto cotto tra due piastre di terracotta (tigelle), farcito con lardo pestato (cunza \u2014 lardo di maiale con aglio e rosmarino), salumi emiliani (prosciutto, mortadella, coppa) e formaggi (squacquerone, Parmigiano). La crescentina \u00e8 il piatto dell’Appennino modenese e bolognese \u2014 si mangia nelle tigellerie e nelle sagre di montagna. A Bologna: La Tigelleria Bolognese, Tigelle Belle. Costo: 6-8 euro per 2-3 tigelle farcite con tagliere misto. Si accompagna con lambrusco frizzante.<\/p>\n

Cuoppo napoletano, Napoli<\/h2>\n

Un cartoccio di carta (cuoppo = coppo, cono) riempito di frittura mista: crocch\u00e9 di patate (cazzilli), zeppole salate (ciambelle di pasta lievitata), frittatine di pasta, arancini piccoli, fiori di zucca, melanzane e \u2014 nella versione di mare \u2014 gamberetti, calamari e alici. Si mangia passeggiando per i Quartieri Spagnoli o Spaccanapoli. I migliori: Friggitoria Fiorenzano (Piazza Montecalvario), Di Matteo (Via dei Tribunali \u2014 la pizzeria di Clinton). Costo: 4-7 euro. Scottano \u2014 aspettare 2 minuti prima di mordere.<\/p>\n

Cicchetti, Venezia<\/h2>\n

Gli stuzzichini veneziani serviti nei bacari (osterie tradizionali) con un’ombra (bicchiere piccolo) di vino: baccal\u00e0 mantecato su crostino, sarde in saor (marinate con cipolle, uvetta e pinoli), polpette di carne, mozzarella in carrozza, folpetti (polipetti bolliti). Il giro di bacari (bar crawl veneziano) \u00e8 il rito dell’aperitivo: 3-4 bacari, 2-3 cicchetti e 1 ombra in ognuno. Costo: 1,50-3 euro per cicchetto, 2-3 euro per ombra. I migliori: All’Arco (Rialto), Cantina Do Spade, Osteria Al Portego. Zona: tra Rialto e Campo Santa Margherita.<\/p>\n

Sciatt, Valtellina (Lombardia)<\/h2>\n

Frittelle di grano saraceno ripiene di Casera DOP fuso \u2014 croccanti fuori, filanti dentro. Il nome significa “rospo” in dialetto valtellinese \u2014 per la forma irregolare e bitorzoluta. Si servono su un letto di insalata di cicoria amara con aceto \u2014 il contrasto tra il dolce del formaggio fuso, il croccante della frittella e l’amaro della cicoria \u00e8 perfetto. Si trovano in tutte le trattorie della Valtellina e nei rifugi. Costo: 8-10 euro per porzione (5-6 pezzi). Si accompagnano con Sforzato di Valtellina (rosso potente).<\/p>\n

Cartoccio di frutti di mare, Puglia<\/h2>\n

Il crudo di mare pugliese servito da passeggio: un cartoccio con ricci di mare aperti al momento, gamberi crudi, ostriche di Taranto, cozze crude e polpo tagliato. Si trova nei mercati del pesce di Bari (Mercato del Pesce di Santa Scolastica), Gallipoli e Taranto. Costo: 8-15 euro a seconda del contenuto. \u00c8 lo street food di mare pi\u00f9 lussuoso d’Italia \u2014 fresco, elementare, perfetto. Da mangiare guardando il mare con un bicchiere di Verdeca bianco.<\/p>\n

Dove fare un tour dello street food<\/h2>\n