Autore: Saporite

Conosci i formaggi inclusi fra i presidi slow food siciliani? Oggi facciamo un viaggio alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche italiane   Ciao a tutti! Conoscete i formaggi inclusi nei Presidi Slow Food Siciliani? Siamo Roberta Lo Cascio e Laura Martino. Insieme abbiamo fondato il blog Saporite e ci occupiamo di valorizzare le eccellenze enogastronomiche italiane ed in particolare della nostra regione, la Sicilia. Oggi ti porteremo alla scoperta dei formaggi siciliani tipici che rientrano nei Presidi Slow Food Sicilia. Ti daremo qualche consiglio per la degustazione di questi famosi formaggi d'Italia Slow Food. La Sicilia ti affascina? Scopri tutte le esperienze Italia Delight!     Presidi Slow Food Siciliani - i numeri La Sicilia è una delle regioni più ricche di Presidi Slow Food, ben 47. I Presidi sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione. Salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta, dunque sono una garanzia di prodotti di qualità. Poiché, dall’anno scorso, siamo Assaggiatrici dell’Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di formaggi, abbiamo deciso di dedicare il nostro primo articolo per il Magazine Italia Delight proprio ai formaggi siciliani tipici che fanno parte dei Presidi o che derivano da Presidi Slow Food Siciliani. Per fare questo viaggio fra i prodotti tipici siciliani slow food, seguiremo l’ordine utilizzato durante le degustazioni. Inizieremo quindi l'assaggio dei formaggi siciliani tipici partendo dai formaggi freschi, per finire con i formaggi stagionati.   Scopriamo i formaggi siciliani In Sicilia Slow Food ha individuato diversi prodotti da valorizzare. In particolare, i formaggi siciliani inclusi fra i Presidi Slow Food Sicilia sono sei: Formaggio di Capra Girgentana Vastedda della Valle del Belice Provola della Madonie Maiorchino Provola dei Nebrodi Piacentinu Ennese     1. Formaggio di Capra Girgentana In questo caso, il Presidio non è il formaggio in sé ma l’animale da cui deriva. La Capra Girgentana è una specie rara e particolare, famosa